冷凍熟食庫叫做飲食更快的利用其***大冰晶制成區，在大概的濕度到-18℃時結霜的具體方法。冷凍熟食庫的的濕度普通為-15℃ ~-35℃。最主要的使用在產品、保健藥品、補品、化工機械成分的溫度低冷凍熟食，它具有著蒸發快、冷鮮視覺管用的顯著特點。
是冷藏，指得食材加工快經由其***大冰晶轉換區，在平衡氣溫以超過-18℃時上凍的方式方法。食材加工在冷藏歷程中，會引發很多轉變，如初中物理轉變(體型、導電因子、比熱、干耗等)，化學物質轉變(蛋白酶質變形、顏色不同明顯等)，細胞和結構的轉變，生物學工程和分子生物學學工程的轉變等。冷藏食材加工的優勢是大局限地控制食材加工固有的營養豐富使用價值、質地和的。也是說，在冷藏歷程中，在冰凍歷程中必要庫保速證使食材加工所引發的以上所述很多轉變以超過很大的不可逆轉性。冷藏庫是食品冰庫的有一部電影分，與另外的庫區(地溫庫、食品冰庫等)共同參與開發。如若要建一些較小的冷藏庫，能首選結構式食品冰庫，行業被稱為結構式食品冰庫。這一種自動鋼結構住宅食品冰庫能減少成本低，可以建設日子，性能非常齊全。
冷凍庫有下列缺點:
(1)以免 腫瘤細胞間轉變成大冰晶。
(2)極大增多細胞膜內土壤含水量外滲，極大增多解除凍結時汁液匱乏。
(3)萃取溶質與飲食結構、膠體溶液及生殖細胞結構中各項營養成分的接觸準確時間偏態大幅度縮短，鹽濃度的風險性較低到***低系數。
(4)短時間內將食品降至生物學工程滋生親水性水溫這，影響于減少生物學工程的滋生下列關于什么是生化反應遲鈍。
(5)商品在冷凍冰箱系統中止步時期短，極為有有益上升系統的憑借率和陸續性。
